一、保鮮的重要性 在健康和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 都起得重要性作用
農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)，是農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)過程中的“二產(chǎn)經(jīng)濟(jì)”，發(fā)達(dá)國家均把產(chǎn)后貯藏加工放在農(nóng)業(yè)的首要位置，如美國農(nóng)業(yè)總投入的30%用于采前，70%用于采后；意大利、荷蘭農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)化率為60%，日本大于70%。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值比，美國為3.7︰1，日本為2.2︰1，而我國僅為0.38︰1，幾乎是以原始狀態(tài)投放市場，因此果蔬的損失在25%～30%，而美國只有1.7%～5.0%。可見在我國果蔬采后保鮮和加工具有很大的經(jīng)濟(jì)潛力，除了保鮮和加工帶來的高附加值，僅減少現(xiàn)有果蔬的損失，就可以為社會(huì)帶來近千億元的效益。更何況在我國加入WTO后，果蔬產(chǎn)品是最有希望打入國際市場的大宗農(nóng)產(chǎn)品之一，因此應(yīng)該抓住這一有利的條件和難得的機(jī)遇。
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